Самый дорогой кофе в мире
В балийской провинции Кинтамани есть два маршрута. Один ведет к туристическим кофейным плантациям, а второй – в горные поселения, где белый человек – редкость.
Вот туда надо ехать. Это больше дикий лес с кофейными кустами, пальмами и деревьями гвоздики - целая экосистема, которая не сильно похожа на то, что мы привыкли видеть по телевизору. И бегают в этих джунглях маленькие, симпатичные зверьки Мусанги.
Тут, среди гор, в доме, где даже нет холодильника, живет балийская семья. И из поколения в поколение выращивает знаменитый балийский кофе.
Дикий зверек Мусанг очень любит кофе. Он знает, КАК на огромных плантациях найти самые вкусные и лучшие зерна кофе. Он съедает кожуру, а начинка остается у него в желудке. После того, как кофе пройдет через кишечник Мусанга... оно обретает невероятно тонкий вкус. Все это благодаря особым ферментам, которые выделяет Мусанг… Кофейные зёрна, которые естественным путём покидают пищеварельный тракт зверьков, сушатся на солнце, затем тщательно промываются, после чего вновь высушиваются на солнце и только потом обжариваются.
Так получается кофе Лювак (Kopi Luwak)
Продают кофе из какашек зверька по ценам, от 300 долларов за килограмм.
Плантации в тропическом лесу состоят из кустов Робусты и Арабики. На Бали растут оба сорта кофе. Робуста – дешевле, менее капризная, чуть горьковатая и с большим содержанием кофеина. Местные пьют Робусту. Без молока, как мы привыкли. В кофе добавляют пальмовый сахар или не добавляют ничего. Арабика идет на продажу – она капризная и у нее изысканный вкус, который нравится кофеманам всего мира.
