Баби гулинг (babi guling) — молочный поросенок

Исконными блюдами кухни Бали являются: баби гулинг (babi guling) — молочный поросенок, поджаренный на вертеле. Приготовление его – целый процесс. Смесь специй, которыми начиняется и обмазывается поросенок, настолько сложна, что вы и не поймете всех оттенков вкуса. Но в целом - это великолепно! Поросенок зажаривается в течение часа, затем нарезается кусочками. Зажаристую кожицу снимут и подадут отдельно, внутренности после зажарки вынут и начинят ими специальные колбаски. Все это великолепие сдобрено имбирем, лаймом, чили, лемонграссом и бог весть, чем еще. Подается с белым рисом.